Rượu hay còn được gọi là etanol, rượu etylic, ancol etylic .
Etanol là thành phần chính của rượu, bia và đồ uống có cồn, đây là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm ancol no nằm trong dãy đồng đẳng của CH3OH, công thức hóa học của rượu là CH3-CH2-OH .
1.1 Đặc điểm tính chất vật lý của rượu etanol
- Rượu etanol là một chất lỏng không màu, trong suốt, có mùi thơm, vị cay, nhẹ hơn nước, tan trong nước vô hạn và dễ bay hơi .
- Khối lượng riêng : 0,789 g / cm3
- Nhiệt độ sôi : 78,39 độ C
- Nhiệt độ nóng chảy : 114,15 độ C
- Chúng tạo link hidro nên nhiệt độ sôi cao hơn những dẫn xuất của hydrocarbon có khối lượng phân tử tương tự như sau :
Axit > ancol > amin > este > xeton > anđehit > dẫn xuất halogen > ete > hidrocacbon .
Đặc điểm đặc thù vật lý của rượu etanol
1.2 Tính chất hóa học của rượu
Phải kể đến như phản ứng với sắt kẽm kim loại kiềm, phản ứng cháy và phản ứng este hóa với axit axetic. Cụ thể như sau :
-
Rượu có phản ứng với oxi
Rượu etylic dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời, toả khá nhiều nhiệt. Với phương trình phản ứng như sau :
C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2 O
-
Tác dụng với Na, NaNH3
Etanol chỉ công dụng với Na hay NaNH2 theo phản ứng như sau :
2C2 H5OH + Na → 2C2 H5ONa + H2 ↑
C2H5-OH + NaNH2 → C2H5-ONa + NH3
-
Có phản ứng với axit axetic
Tổng quát phản ứng este hóa như sau :
ROH + R’COOH ↔ R’COOR + H2O
Phản ứng được triển khai trong môi trường tự nhiên axit và đun nóng. Phản ứng có tính thuận nghịch nên quan tâm đến chuyển dời cân đối như sau :
C2H5OH + CH3COOH ↔ CH3COOC2H5 + H2O
2. Độ rượu là gì ?
Độ rượu hay độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu ở nhiệt độ tiêu chuẩn 20 oC và được tính bằng ( % ) thể tích .
Độ cồn thường có trong bia, rượu, hay 1 số ít loại nước trái cây khác .
Theo 1 số ít quan điểm, khi độ rượu càng cao thì càng ngon, thế nhưng với mỗi loại rượu sẽ có một độ cồn khác nhau và cần xác lập được công thức tính độ rượu để đem ra loại sản phẩm tương thích nhất .
Một số nhu yếu về độ rượu cần quan tâm :
-
Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường với 1 lít rượu gạo 40 độ nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 – 400 ml để có thể thu được độ cồn từ 28 – 40 độ.
- Với những loại rượu có tỷ suất ABV > 50 độ, thường sẽ chôn rượu dưới đất tối thiểu 1 năm để rượu bớt nồng và mùi vị ngon và mát hơn .
Độ rượu là gì
3. Công thức tính độ rượu là gì ?
Công thức độ rượu như sau :
Trong đó:
V ( ruou ) là thể tích rượu nguyên chất .
V ( ruou + nuoc ) là thể ích dung dịch rượu .
- Ví dụ 1 : Trong 100 ml rượu 40 độ cồn thì sẽ chứa 40 ml rượu nguyên chất và 60 ml nước .
- Ví dụ 2 : Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu nguyên chất còn lại là 55 ml nước .
Vì vậy, những ai pha chế cần nắm rõ công thức tính độ rượu là bao nhiêu để từ đó hoàn toàn có thể lựa chọn một loại rượu tương thích để pha chế ra những loại nước uống bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất của con người .
Công thức tính độ rượu
4. Một số dụng cụ đo độ rượu đúng mực và phổ cập lúc bấy giờ
Để đo được độ rượu một cách đúng mực và nhanh gọn, người ta sẽ sử dụng 1 số ít những dụng cụ giám sát như sau :
4.1 Cồn kế dùng để đo độ rượu
Cồn kế còn được gọi là rượu kế, tửu kế. Đây là dụng cụ đo độ rượu được sử dụng từ rất truyền kiếp .
Nguyên lý hoạt động: Tỷ trọng của nước càng cao thì độ cồn trong dung dịch càng thấp. Độ chìm của cồn kế ở trong dung dịch sẽ cho người sử dụng biết được nồng độ cồn của dung dịch đó là bao nhiêu.
Cấu tạo của cồn kế:
- Phần bầu chân không : Giữ cho cồn kế nổi trong nước .
- Vạch chia độ : Để xác lập một cách đúng mực độ rượu của dung dịch .
- Các hạt chì ( Phía dưới đáy của bầu ) : Giữ cho bầu có độ chìm trong dung dịch .
Hiện nay, 1 số ít loại cồn kế được sử dụng thông dụng có vạch chia độ từ 0 – 100 độ ( cồn kế bách phân ), vạch chia độ 0 – 50, 50 – 100, 0 – 60, 50 – 100, 70 – 100 …
Cách dùng cồn kế để đo độ rượu:
- Cho cồn kế vào trong rượu và địa thế căn cứ vào độ chìm của cồn kế trong dung dịch để đọc chỉ số trên vạch chia .
- Khi ở nhiệt độ 18 – 20 độ C sẽ cho ra chỉ số độ rượu đạt tác dụng đúng mực nhất. Khi ở ngoài khoảng chừng đó, độ rượu không bảo vệ sự đúng chuẩn tuyệt đối .
Cồn kế dùng để đo độ rượu đúng chuẩn
4.2 Sử dụng máy đo độ rượu
Máy đo độ rượu hay còn được gọi là khúc xạ kế. Đây là một thiết bị điện tử cầm tay, phong cách thiết kế nhỏ gọn và được dùng để đo đúng mực tuyệt đối độ rượu ở trong dung dịch .
Chúng được tích hợp tính năng kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ do tác động ảnh hưởng của thiên nhiên và môi trường nên tác dụng đưa ra luôn bảo vệ độ đúng mực, đáng tin cậy .
Đây còn là một công cụ được dùng để đo nồng độ cồn của người tham gia giao thông vận tải lúc bấy giờ .
5. Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng lúc bấy giờ
Cồn kế là một dụng cụ đo độ rượu đúng chuẩn được sử dụng thoáng đãng và được bán phổ cập lúc bấy giờ. Thế nhưng, liệu chất lượng của dụng cụ này có được bảo vệ và đưa ra một tác dụng đúng mực hay không là điều rất nhiều người chăm sóc .
Vì vậy, nếu còn băn khoăn, bạn hãy liên hệ đến Công ty VietChem – Một trong những đơn vị cung cấp cồn kế có chất lượng tốt nhất, độ chính xác của cồn kế lên tới 98 – 99%, giá thành cạnh tranh nhất hiện nay.
Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng lúc bấy giờ
Mong rằng với bài viết này bạn đã có thể hiểu hơn tính chất của rượu, công thức tính độ rượu cũng như lưu ý về độ rượu. Để tham khảo và tìm mua một số dụng cụ đo độ rượu, bạn hãy liên hệ đến VietChem qua số Hotline 0826 010 010 hoặc website vietchem.com.vn để được các chuyên viên tư vấn và hướng dẫn mua hàng nhanh nhất.
Source: https://wincat88.com
Category: BLOG
